かわず瓜の具だくさんコンソメスープ

かわず瓜の具だくさんコンソメスープ

材料（４～５人分）

• かわず瓜　　　　　半分
• ベーコン　　　　　２枚
• 人参　　　　　　　１本
• ナス　　　　　　　１本
• エリンギ　　　　　１パック
• じゃがいも　　　　２個
• コンソメ(固形)　　 １～２個
• 水　　　　　　　　８００㏄
• 塩胡椒　　　　　　少々

作り方

①　瓜は、半分に切って種をとり、皮をむいてサイコロ状(さいの目切り)に切る。

②　ベーコンは１㎝幅に切り、にんじん、じゃがいもは皮をむいてサイコロ状に切る。

③　エリンギも同様にサイコロ状に。

④　ナスは皮をむいて、サイコロ状に切り、水に浸しておく。

⑤　鍋に油をしき、ベーコンを炒める。

⑥　すべての具材も加え、軽く炒めたら水を加える。

⑦　沸騰するまで強火で加熱し、沸騰後は火を弱くして具材が柔らかくなるまで煮る。

⑧　具材が柔らかくなったらコンソメを加え、塩胡椒で味を整えて完成。

POINT

漬物が定番の瓜を、コンソメスープにしてみました。

具だくさんなので、栄養価も高いスープです。

材料の分量は、お好みで調整してくださいね。

ベーコンを、カリッとなるまで炒めると、香ばしさがUPしますよ。

具材は、冷蔵庫にある野菜でOK！

玉ねぎやキャベツを加えても美味しいですよ。